Le Quinoa est un produit alimentaire très équilibré. Il est riche en magnésium, en fer, en phosphore, en vitamine E, en acides gras insaturés et surtout en acides aminés. C’est l’une des rares graines à contenir les 8 acides aminés essentiels. Cette graine constitue également une source en zinc et en vitamine B2.
Compter environ 60 à 80 g de quinoa par personne. Laver les grains. Cuire à feu doux, dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 min jusqu’à ce que le petit germe blanc se détache de la graine. Couvrir, laisser gonfler hors du feu.
Servir chaud en accompagnement ou froid en salade.
Analyse nutritionnelle pour 100g :
Energie : 350 à 370 Kcal
Protéines : 10 à 13g
Glucides : 58 à 62g
Lipides : 6 à 8g
Fibres : 7,5 à 9,5g
Sodium : 10 à 20mg
Origine : Hauts plateaux de la Cordillère des Andes – BOLIVIE
- CERTIFICATION : ECOCERT
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