COUSCOUS D’EPEAUTRE BIOLOGIQUE 5KG

Historique : Le couscous est un plat d'Afrique du Nord, d'origine berbère, populaire dans de nombreux pays. L'origine du mot couscous est moins sûre. Il vient de l'arabe classique KOUSKOUS et du berbère K'SEKSU, qui désigne à la fois la semoule de blé dur et le plat populaire dont elle est l'ingrédient de base. La France l'a découvert sous Charles X à l'époque de la conquête de l'Algérie. L’épeautre est l'ancêtre du blé, celui que consommaient les Gaulois. On en retrouve des traces jusqu'à 9000 ans avant JC. La présence de l'épeautre en Europe date de la fin de l'âge de pierre. Au 20ème siècle, avec la modernisation de l'agriculture, l'épeautre est laissé de côté au profit de céréales plus rentables et est menacé de disparition à la fin du siècle. Heureusement, quelques paysans continuèrent à le cultiver. Ils ont réussi à mettre en avant les grandes qualités nutritives de l'épeautre et de plus en plus de consommateurs soucieux de leur alimentation y ont adhéré.

Description : Le couscous d’épeautre (Triticum spelta) est la graine obtenue par agglomération de farine d’épeautre et d’eau, celle-ci pouvant être fine, moyenne ou grosse. Les graines obtenues seront ensuite précuites et enfin séchées. La couleur du couscous d’épeautre est uniforme, brune, et ses grains mesurent en moyenne 1mm de diamètre.

Ingrédient(s) : Farine d’épeautre, eau

Conseils d’utilisation : Le couscous d’épeautre se consomme chaud seul ou en accompagnement de légumes sautés et de viandes à la sauce tomates ou froid en salade.Compter environ 60 g de couscous par personne. Mettre le couscous dans un saladier et verser dessus la même quantité d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Détacher les grains à l’aide d’une fourchette. L’épeautre est une céréale riche en magnésium. De plus, il renferme tous les sels minéraux : Na , Ca, K, Mg,Si, P, S, Fe. Il est également riche en vitamines B1 et B2, en protéines, graisses et en fibres.

Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g): •

• Humidité Max. 12.5 %
• Glucides 63-64 g
• Protéines 13-14 g
• Lipides 2,5-3,5 g(Dont Lipides saturés : 0,55g, monoinsaturés : 0,68g, polyinsaturés : 1,57g)
• Fibres 8-9 g
• Cendres Max. 1,7%
• Sodium 47,7 mg
• Vitamine C 2 mg
• Calcium 28 à 33 mg
• Fer 3,6 mg
• Valeur énergétique 333 Kcal/1 414 KJ 

Agriculture : Italie

Origine de la transformation : Italie

Certification biologique : FR-BIO-.01

Allergènes : Contient du « gluten » (ingrédient introduit volontairement présent dans la liste des allergènes de laDirective 2000/13/CE et des directives modifiant l’annexe III bis).

Allergène pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée : sésame,soja, moutarde, fruits à coques et lupin.