Aide culinaire biologique pour élaboration de sauces et plats cuisinés.

Harmonie des épices pour réussir tous vos curries. Curry est l’appellation anglaise pour qualifier les plats indiens en sauce (du mot tamoul « kari » : «plat mijoté»). Notre mélange d’épices est peu piquant, harmonieux et très parfumé. Sans colorant ni conservateur.

INGRÉDIENTS

Huile de tournesol vierge*, gingembre*, ail*, vinaigre d’alcool*, épices curry poudre* (8% dont curcuma*, coriandre*, cumin*, épices*), sel.

*Produit issu de l’agriculture biologique

ORIGINE

AGRICULTURE UE/NON UE



CONSEILS D'UTILISATION 

Dosage idéal : 3% à chaud comme à froid. Les trois saveurs s’harmonisent et s’équilibrent (gingembre, ail et curry)

Comportement à chaud : La stérilisation déséquilibre l’harmonie des 3 saveurs : effacement des notes de curry et d’ail.

Aide culinaire à badigeonner avant cuisson sur vos viandes, volailles, poissons ou comme base de vos marinades.

Four ou barbecue : avant cuisson, badigeonner vos viandes rouges, volailles ou poissons.

Curry de viande (4 pers.) : 1 oignon, 300g de tomate, laurier, thym, persil, 1 clou de girofle, 600g de viande coupée en dés (porc, boeuf ou mouton). Faire revenir l'oignon émincé. Ajouter sel, aromates, 1,5 c.à s. de Pâte pour curry, les tomates en quartier. Cuire 15mn à feu doux. Dans une poêle, faire dorer la viande à l'huile puis l'ajouter à la sauce, couvrir, cuire 20mn à feu doux. Servir avec du riz. Accompagner d'Achards de légumes.

Sauce express : délayer 1 c.à s. de Pâte pour curry dans 200ml de crème fraîche, de ricotta, de yaourt ou de lait de coco, chauffer 5mn à feu très doux et servir.

Idées de Chefs : Mélanger de la Pâte pour curry à votre farce pour préparer vos paupiettes, rôtis ou volailles entières ; Elle sublimera vos préparations telles que : Croustillants de boeuf ; Cakes salés aux crevettes ; Curries de viandes, de poissons ou de gambas ; Flans d'épinards;  Riz-saucisse à l’ananas ; Samossas ; Noix de Saint-Jacques sauce douce au curry et lait de coco ; Velouté de carotte et lentille corail ; Brochettes de viande ; Aubergines rissolées ; Viandes sucré-salées à l’ananas.

Astuce de chef : les épices étant fragiles : ne pas chauffer à feu vif, ni faire bouillir ! A défaut, 5mn avant de servir, pour un goût plus typé de vos plats mijotés, rajouter 1 c.à c. bombée de Pâte pour curry dans le jus de cuisson.

ALLERGÈNES

Présents dans la recette : Aucun

Trace : Aucune

VALEURS NUTRITIONNELLES

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE MOYENNE POUR 100G :

Valeur énergétique : 1362 kJ/329 kcal

Matières grasses : 30 g

Dont acides gras saturés : 2,8 g

Glucides : 13 g

Dont sucres : <0,5 g

Fibres alimentaires : 1,5 g

Protéines : 2,9 g

Sel : 6,4 g

LA MARQUE

Bio et bon : c’est la cuisine du monde qu’on aime !

Depuis plus de 30 ans, "Le Voyage de Mamabé" ouvre ses carnets de voyages, et offre d’étonnantes créations raffinées, 100% biologiques. Les recettes 100% naturelles, sans arôme, sans additif permettent de découvrir et de déguster des grands classiques inspirés d’un savoir-faire familial et issus de la gastronomie des cinq continents.

Le Voyage de Mamabé est la continuité d’une histoire et d’une philosophie portée depuis toujours par l’entreprise. Elle s’inspire des secrets de Grand-mère (Mamabé en Malgache) pour innover et simplifier les sublimes recettes traditionnelles du Monde.

Avec cette maison familiale, l’alimentation bio invite à sa table les traditions culinaires des cinq continents : des Indes à l’Afrique, des îles à ici, c’est l’arrivée de nouvelles couleurs, de nouvelles saveurs, de nouvelles idées gourmandes dans une cuisine d’équilibre, de santé, authentique et dépaysante.

La passion du goût et la recherche du plaisir gourmand guident la création de chaque recette au profil nutritionnel intéressant mais toujours ultra plaisir. Des créations traditionnelles et carnées mais toujours d’avantage de recettes végétariennes, de plats gourmands et complets veggies pour s’inspirer.

Tous les produits signés Le Voyage de Mamabé sont préparés et conditionnés artisanalement en Provence dans les ateliers à l’Isle sur la Sorgue, à partir de matières premières peu transformées ou brutes, sélectionnées dans le respect des terroirs et des saisons auprès de dizaines de producteurs Bio en France et à travers le monde (50% des achats sont en France, 20% en Europe).

La PME familiale de 35 personnes, positive et inspirée, engagée sur son territoire et dans une démarche RSE, est actrice d’une économie durable, artisanale, favorisant l’économie circulaire et locale.

Certifié par BUREAU VERITAS FR-BIO-10