HARENGS : Petits pélagiques à redécouvrir

La petite histoire :

Les premières traces de consommation de hareng datent de la préhistoire, autant dire que c’est un poisson qui a toujours été consommé par l’homme. Au moyen âge, ce poisson servait de monnaie d’échange. Il est l’un des poissons les plus consommés dans le monde, fut un temps on le surnommait le poisson roi.

Une pêche durable :

Le hareng, clupea harengus, est un poisson migrateur très abondant en Europe, particulièrement en Atlantique Nord. La bonne gestion de la biomasse (sous quotas européens), et la bonne concertation entre les différentes pêcheries ont d’ailleurs permis l’obtention du label MSC pêche durable.

Ce poisson a une longévité de près de 25 ans et peut atteindre jusqu’à 40cm. Son corps, recouvert de grandes écailles molles, se termine par une queue très fourchue. Son dos est bleu-vert ou bleu-noir et ses flancs argentés.

Une recette traditionnelle, une qualité exemplaire :

Dans le respect de la tradition, les filets de harengs Phare d’Eckmühl sont fumés au bois de hêtre avant d’être déposés manuellement sur une garniture de lanières d’oignons et de rondelles de carottes issus de l’agriculture biologique et recouverts d’huile de tournesol bio. Fondants en bouche, un fumage équilibré, ces filets de harengs sont un vrai délice, il ne manque plus qu’une belle pomme de terre pour se régaler d’un repas au parfum d’antan.

INGEDIENTS

Filets de harengs fumés 50 %*, huile de tournesol, oignons 13 %, carottes 6,5 %, sel*.

*non issus de l’agriculture biologique

Souligné : issus de l’agriculture biologique

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES

Énergie         1 484KJ / 360 Kcal

Matières grasses     35 g

Dont acides gras     

Saturés          5 g

Mono-insaturés       8,9 g

Poly-insaturés          19 g

Glucides        1,8 g

dont sucres   1,0 g

Fibres alimentaires 0,3 g

Protéines      9,2 g

Sel      1,3 g

Omega 3                  1,7 g

LA MARQUE PHARE D’ECKMÜHL

La marque des conserves de poissons pêchés responsablement

"Préserver les ressources devient une priorité. La conserverie Chancerelle élabore, en 1999, la première conserve de poisson bio. Elle porte la marque Phare d’Eckmühl."

La Conserverie Chancerelle, la plus ancienne conserverie du monde fondée en 1853 par Wenceslas Chancerelle est implantée à Douarnenez, port de pêche de la pointe du Finistère.

Depuis 150 ans, six générations se sont succédé pour apporter aux consommateurs une large gamme de conserves de poissons de grande qualité, encore en grande partie travaillées à la main.

Des poissons choisis pour leurs qualités nutritionnelles et gustatives, des recettes de poissons savoureuses, la Conserverie Chancerelle s’appuie sur un savoir-faire ancestral pour innover tout en réfléchissant à l’avenir de la filière pêche.

Certifié par FR BIO 10