Curcuma* : Curcuma longa
- C’est grâce au rhizome de cette plante herbacée d’un mètre de haut que l’on obtient, une fois celui-ci séché et réduit en poudre, une épice à la jolie teinte jaune d’or orangée.
- Originaire d’Asie du Sud, le curcuma est aujourd’hui encore principalement cultivé en Inde.
- Il est depuis longtemps utilisé aussi bien pour les rituels religieux que pour colorer et parfumer les plats.
- Incontournable de la cuisine indienne, on apprécie à la fois son fort pouvoir colorant et son goût amer frais et discret.
- Il illumine tous les plats : légumes, viandes, volailles, poissons, crustacés, galettes, currys…
Origine : Sri Lanka
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