- Plante des climats tropicaux, originaire d’Asie, c’est le rhizome du gingembre que l’on transforme, une fois sec, en poudre ou en copeaux.
- Le gingembre est à la fois piquant, chaud, citronné, âcre et épicé.
- Il égaie le riz, le pain, la volaille et entre dans la composition de nombreux currys, aussi bien sucrés que salés. Également apprécié en infusion.
- Le gingembre apporte beaucoup de raffinement en cuisine.
- Il est apprécié pour ses arômes frais, citronnés et presque fruités.
- On utilise facilement le gingembre en remplacement du poivre, par petites touches en final sur : les viandes blanches, desserts, chutneys, poissons...
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