Historique :

Originaire d'Asie mineure, le noisetier (Corylus avellana) ou coudrier est un arbrisseau des régions au climat humide et tempéré, cultivé en Chine depuis plus de 5 000 ans. Son fruit, la noisette (qui signifie petite noix), a conquis l'Europe dès l'Antiquité. Aujourd'hui, on la cultive notamment en Turquie, en Italie et en Espagne. En France, c'est la Corse, les Pyrénées Orientales et le Sud-ouest qui en produisent le plus.

Description :

Fruits secs oléagineux, les noisettes décortiquées sont obtenues par le décorticage et le calibrage de noisettes entières. Elles sont de couleur brune, au calibre variant de 11/13 à 13/15.

Ingrédient(s) : Noisettes décortiquées 

Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :

- Les noisettes se dégustent à l’apéritif, en encas ou en dessert seules ou en mélange.

- Elles sont souvent utilisées râpées en poudre, concassées, ou coupées en copeaux pour la réalisation de pâtisserie et confiserie.

- Elles peuvent aussi être rajoutées sur les salades ou les soupes de légumes, dans les plats de viandes, de volailles, ou de poissons ainsi que dans les omelettes, tartes et autres cakes.

- La noisette est un des oléagineux parmi les plus riches en oméga 9.

- Les noisettes sont très énergétiques, et très recommandées pour les sportifs.

- La noisette est idéale à combiner avec les amandes, les noix et les raisins secs. - La noisette est un très bon nutriment d'hiver car elle a l'avantage de bien se conserver séchée sans rien perdre de sa valeur alimentaire. 

Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g) :

- Humidité Max. 5 %

- Glucides 3 à 4 g

- Protéines 14,5 à 16,5 g

- Lipides 53 à 55 g

  dont saturés : 5g, monoinsaturés : 38.1g, polyinsaturés : 5.2mg

- Fibres 9 à 11 g

- Valeur énergétique 633 à 673 Kcal

                           2 575 à 2615 KJ

- Matières minérales 2 à 3 g

  dont Ca : 192 mg, Na : 9.2mg, Fe : 18 mg, P : 322mg

- Vitamines         B1 : 0.25mg,

                        B2 : 0.1mg,

                        B3 : 2.8mg,

                          A : 4.06 UI/100g