Ingrédient(s) : Pois chiches issus de l'agriculture biologique
Analyse pour 100 g :
Glucides : 58 à 61 g
Protéines : 21 à 23 g
Lipides : 5 à 7 g
Cendres : 3 à 4g
Valeur énergétique : 371 Kcal
Conseils d’utilisation :
Mettre à tremper les pois chiches 12 heures. Les cuire pendant 1 heure dans de l’eau salée. Accommoder à son goût. Le pois chiche peut-être mangé tel quel, chaud ou froid (en salade), mais il est le plus souvent consommé comme "légume" du couscous. Peut aussi s’utiliser avec des plats en sauce tel que potée et ragoût, et sous forme rôtie ou germée. Ecrasé, il se consomme sous forme d'houmous (purée froide) et de falafels (boulettes frites). Le pois chiche est également utilisé sous forme de farine pour la préparation de plats comme la socca. La farine de pois chiche sert également à confectionner des panisses, recette typiquement marseillaise, qui consiste à passer dans la friture des grosses rondelles épaisses de pâte cuite.
- CERTIFICATION : ECOCERT
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