INGRÉDIENTS :

Olives, eau, vinaigre de cidre, sel marin.

Ces olives ont été désamérisées uniquement à l'eau et au sel.

ORIGINE :

Fabrication : France

Ingrédients : Maroc

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G :

Energie (kj/100g) 1625 / Energie (Kcal/100g) 395

Matières grasses 36g Dont acides gras saturés 5g

Glucides 6g Dont sucres 1,2g

Protéines 2,3g

Sel 7,4g

CONSEIL D’UTILISATION :

Idéal pour l’apéritif ! A déguster en famille ou entre amis.

LE PRODUIT :

Ces olives sont récoltées de septembre à octobre. Triées puis rincées à l’eau claire, elles sont mises en fûts avec de l’eau légèrement salée qui est renouvelée tous les 15 jours pendant 12 mois afin de permettre leur désamérisation.

Les olives vertes peuvent être cassées afin d’accélérer la désamérisation.

Pour leur conservation et leur expédition, ces olives sont mises en saumure (eau + sel) et en fûts.

LA MARQUE : BELLE NATURE

Un savoir-faire depuis 1956…

C'est en 1956, que M. Joseph DELMAS a produit ses premières olives en Provence et en Tunisie. Toutes les olives, préparées et emballées au Pontet, partaient aux quatre coins de l'Europe.

Ce n'est qu'en 1986, que Bellenature naissait. Désormais, toute la production devait être biologique. C'est ainsi que des dizaines d'hectares d'oliviers centenaires ont été progressivement soumis aux modes de production biologique dans la région de Marrakech au Maroc.

Aujourd'hui, dirigée par ses enfants, la société Bellenature se positionne en leader sur le marché de l'olive de table biologique, avec plus de 50 références.

Des méthodes de préparations ancestrales…

Toutes les olives sont récoltées à la main, de septembre à décembre. Après triage, et rinçage à l'eau claire, les 3 couleurs sont séparées : vertes, violettes et noires. Afin d'être désamérisées, les vertes et violettes sont mises en eau (changée tous les 10 jours) pendant 12 mois. Ensuite, elles sont mises en eau salée (Saumure) pour leur conservation. Les olives noires sont salées à sec afin de les faire dégorger et leur enlever ainsi leur amertume. Un délai de 8 mois est nécessaire. Pour leur préparation et leur emballage, toutes nos olives sont expédiées chez nous, en Provence.

En 2004, création de Marrakech BIO 15 km de Marrakech, une unité de transformation afin d’assurer une sécurité maximum de récolte et de désamérisation de nos olives. Cette structure ne traite que nos produits BIO à 100%.

Cette tâche a été confiée à M. Jamili, ingénieur agronome spécialisé en produits biologiques, partenaire exclusif depuis 25 ans au Maroc. Il est chargé de suivre et coordonner toutes les étapes de culture, ramassage, transformation et expédition vers nos locaux provençaux, situés au Pontet, près d'Avignon.

Notre capacité de production est de 450 tonnes d’olives, réparties sur 2 oliveraies, certifiées "BIO" depuis 25 ans, contrôlées par ECOCERT.

Nous avons établi un programme de plantation en 2006-2007 de 8000 nouveaux arbres afin de porter notre capacité de production d’ici 6 à 10 ans de 450 tonnes à 600 puis 1000 tonnes d’olives biologiques.

Cette évolution nous permettra, de conforter notre position de Leaders Européens sur le marché de l’olive de table biologique, en maîtrisant le produit de l’arbre de nos oliveraies à la table de nos clients.

Certifié par ECOCERT FR-BIO-01