Historique :

Si le blé est la base de l’alimentation européenne, le maïs celle de l’Amérique du sud, le riz est celle de l’Asie. Cette plante fut cultivée pour la première fois en Inde et au Vietnam. Probablement 4 000 ans avant J.C, est apparue la domestication de la culture de riz sauvage. Les peuples de la région du Fleuve Rouge furent probablement les premiers à cultiver le riz. Sa culture a été introduite autours de la Méditerranée par les Arabes, d’abord en Egypte, puis en Espagne et dans les Balkans, et enfin en France vers la fin du 13ème siècle.

Description :

Le riz rouge est un riz thai rouge et se présente comme du riz complet. Ce riz doit sa couleur rouge à la pellicule du son et il est le résultat d’une mutation spontanée, fruit du travail de la nature. 

Ingrédient(s) :

Riz Thaï rouge biologique (Espèce : Oryza sativa)

Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :

Le riz rouge s’utilise en garniture, nature ou en sauce, préparé avec des légumes, pour épaissir un potage. Idéal pour les plats épicés à base de riz ou pour égayer une salade de riz mélangés. Compter environ 60 g de riz rouge par personne. Mettre le riz à cuire dans une casserole et couvrir largement d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 45 mn à feu moyen. Laisser gonfler 10 mn dans l’eau de cuisson puis égoutter. Assaisonner. 

Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
CRITERES                                             Moyenne pour 100 g
- Energie                                       376 kcal / 1592 kJ
- Graisses                                      3 g
      Dont acides gras saturés              0,85 g
- Glucides                                      75 g
      Dont sucres                              0,1 g
- Fibres alimentaires                         4,5 g
- Protéines                                     10 g
- Sel                                             0,018 g

Traçabilité :

- Origine de la matière première : Thaïlande