Description :
La semoule est une sorte de farine granuleuse, généralement fabriquée à partir de grains de blé dur. La finesse de la mouture peut être réglée de manière à produire des semoules plus ou moins fines.
Ingrédient(s) :
Produit obtenu à partir de blé dur (Triticum durum)
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
- La semoule de blé dur peut être employée en cuisine dans diverses préparations, notamment des gâteaux de soule, potage et couscous et sert à la fabrication des pâtes alimentaires.
- Utilisation : ½ litre d’eau pour 100 g de semoule.
- Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Caractéristiques physique et nutritionnelles :
CRITERES Moyenne pour 100 g
- Humidité Max. 15.5 %
- Protéine 8-10 g
- Glucide 74-76g
- Sucres totaux 1,5-2,5g
- Fibres 3-4g
- Lipide 0.8-1g
Dont acides gras saturés 0,1-0,3g
- Cendre 0,8g
- Sodium 1-5 mg
- Acidité grasse (en H2SO4) 0,035g
- Valeur énergétique 344Kcal / 1440KJ
- Granulométrie >800µm : 0-2 %
>600µm : 75-85 %
>500µm : 15-25 %
<500µm : 0-2 %
Traçabilité :
- Agriculture : UE
- Origine de la transformation : Italie
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