COUSCOUS DEMI-COMPLET 

Historique :

Le couscous est un plat d'Afrique du Nord, d'origine berbère, populaire dans de nombreux pays. L'origine du mot couscous est moins sûre. Il vient de l'arabe classique KOUSKOUS et du berbère K'SEKSU,qui désigne à la fois la semoule de blé dur et le plat populaire dont elle est l'ingrédient de base. Le couscous est souvent accompagné d'un bouillon dénommé « marga ». La France l'a découvert sous Charles X à l'époque de la conquête de l'Algérie.

Description :

Au sens strict, le couscous demi-complet est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé dur demicomplète et d’eau, celle-ci pouvant être fine, moyenne ou grosse. Les grains obtenus seront ensuite précuits et enfin séchés. La couleur du couscous complet est uniforme, variant du jaune ambré au brun clair.

Ingrédient(s) : semoule de blé dur demi-complète, eau

Conseils d’utilisation :

Le couscous demi complet se consomme chaud seul ou en accompagnement de légumes sautés et de viandes à la sauce tomates ou froid en salade. Compter environ 60 g de couscous par personne. Mettre le couscous dans un saladier et verser dessus la même quantité d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Détacher les grains à l’aide d’unefourchette. Peut se cuire de manière traditionnelle dans un couscoussier.

Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g):

• Humidité Max. 12.5 %
• Glucides 68 à 70 g dont sucres : 2.4g
• Protéines 10.5 à 11.5 g
• Lipides 1,5 à 2,5 g dont acides gras saturés : 0.4g
• Fibres 5 à 6 g
• Cendres Max. 1.3%
• Sodium 0,0037g
• Valeur énergétique 320 à 360 Kcal/1440 à 1480 KJ

Indice de gonflement > 2,20 (après ½ heure)

Agriculture : UE

Origine de la transformation : Italie

Code de l'organisme certificateur: FR-BIO-01

Allergènes : Contient du « gluten » (ingrédient introduit volontairement présent dans la liste des allergènes de laDirective 2000/13/CE et des directives modifiant l’annexe III bis).

Allergène pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée : sésame,soja, moutarde, fruits à coques et lupin.