Le vinaigre balsamique de Modène est produit par petits lots de très haute qualité, entièrement à partir d'une selection de raisins de l'agriculture biologique et biodynamique provenant des vignobles Guerzoni situés exclusivement dans la province de Modène.
Toute la chaîne de production est gérée à partir de la plante, réalisée et contrôlée par l'espolitation agricole Guerzoni.
Produit à partir d'un savant mélange de moût cuit et concentré avec la méthode traditionnelle au feu de bois, le vinaigre de vin, ne contient pas d'agents de conservation ni de colorants alimentaires.
Il est longuement affiné dans des fûts de chêne, il est idéal pour une utilisation quotidienne, avec son parfum intense, sa saveur aigre avec une note douce légèrement astringente.
Il est délicieux dan les salades et les légumes cuits et crus.
GUERZONI
L'exploitation agricole Guerzoni est une entreprise familiale qui cultive la terre en biodynamie et en agriculture biologique depuis les années 70.
Dans les années 80 ils reçoivent la certification Demeter et commencent la production du vinaigre balsamique traditionnel de Modène.
Leur mission est de produire des produits fidèles à la tradition pour transmettre à tout le monde le gôut du passé et l'esprit de leurs ancètres qui n'obligeaient pas la nature à se plier à leurs désidératas par des produits chimiques ou par des techniques invasives mais qui écoutaient et se laissaient guider par elle.
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