Le condiment blanc Guerzoni peut être défini simplement comme un nectar de condiment produit à partir de môut de raisin et de vinaigre de vin.
Il se distingue des autres condiments similaires blancs de par l'utilisation de méthodes de production moins envahissante et pour sa couleur jaune légèrement brunâtre. la couleur, d'un sombre naturel démontre également l'absence d'agents de conservation ou des colorants alimentaires.
Il est fabriqué en petits lots, de haute qualité entièrement à partir de raisins de l'agriculture biologique.
Il est très léger et délicat, avec une faible acidité de 5%.
Excellent pour une utilisation quotidienne, il peut être utilisé à la place du vinaigre balsamique de Modène et le vinaigre de vin.
Il est idéal pour les légumes, il parfume les crudités et les fruits de mer.
Il s'accompagne divinement avec de nombreux plats, aussi bien pendant la cuisson comme ingrédient spécial qu'ajouté cru pour exalter les caractéristiques des plats frais et légers.
GUERZONI
L'exploitation agricole Guerzoni est une entreprise familiale qui cultive la terre en biodynamie et en agriculture biologique depuis les années 70.
Dans les années 80 ils reçoivent la certification Demeter et commencent la production du vinaigre balsamique traditionnel de Modène.
Leur mission est de produire des produits fidèles à la tradition pour transmettre à tout le monde le gôut du passé et l'esprit de leurs ancètres qui n'obligeaient pas la nature à se plier à leurs désidératas par des produits chimiques ou par des techniques invasives mais qui écoutaient et se laissaient guider par elle.
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